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仕博: 大闸蟹蒸多久 大闸蟹怎么蒸不会掉脚

2018-09-19阅读(134)
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大闸蟹是秋天餐桌上最常见的食物,很多人都喜欢吃大闸蟹,但是不怎么会做大闸蟹,大闸蟹最常见的烹饪方式就是清蒸,大闸蟹蒸多久?大闸蟹怎么蒸不会掉脚?下面一起来看看吧!

大闸蟹蒸多久

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一般蒸15分钟。

大闸蟹是生活在淤泥中的,日常主要以微生物、动物腐尸为食,身体中携带了大量的毒素和寄生虫,为了防止毒素和寄生虫进入身体,高温可以杀菌、消毒,蒸大闸蟹的时候务必蒸15分钟左右,待病菌、毒素、寄生虫彻底杀灭后再食用大闸蟹。

小贴士:蒸大闸蟹最重要的是要熟,无论蒸了多久,只要隔着锅盖看到大闸蟹没有变色,那么就说明大闸蟹没有熟,还要继续蒸。

大闸蟹

大闸蟹怎么蒸不会掉脚

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蒸大闸蟹最好的方法就是将其杀死后再放入蒸锅蒸熟。

方法一

在脐尖处用刀尖使劲扎一下,大闸蟹很快就会死掉;或者用竹签、筷子等利物插进大闸蟹的嘴巴里,一会儿后大闸蟹就死了。

此时再将大闸蟹放入蒸锅里,怎么蒸都不会掉脚了。

方法二

在大闸蟹上蒸锅之前,往它眼睛中间的地方插上一刀,或者用粗金属针在大闸蟹吐泡的正中间戳进去1厘米左右,左右搅动,之后蒸大闸蟹的时候就不会出现掉腿的情况了。

大闸蟹

大闸蟹哪些部位不能吃

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1、蟹泡

也就是大闸蟹的蟹胃。将大闸蟹盖里的黄挖出扳开,蟹泡在口器部分,剜掉;

2、蟹腮和腮下的三角形蟹白

这些都是大闸蟹身上最寒的部分,也最脏,需要剃除;

3、蟹心

大闸蟹的蟹心呈六角形占据着身体的中央位置,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,食用时需要仔细甄别;

4、蟹肠

大闸蟹的蟹肠藏在蟹黄里,外观上就是小小的一条线。

大闸蟹

辣椒蒸大闸蟹

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材料:大闸蟹、青尖椒、葱油、料酒、淀粉、姜汁、葱汁、盐、味精、胡椒粉。

做法:

1、将大闸蟹烧掉、清洗后剁成块状,放入姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻;

2、蟹块拍匀淀粉,码入盘内成蟹形,放辣椒上锅蒸5分钟,取出,淋上烧热的葱油即可。

大闸蟹

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