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2020-03-09阅读(51879)
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馒头是用面粉为主要材料制成的,蓬松香软,还可以保存很久,一般制作馒头都会加入酵母粉来发面,而泡打粉也有发面的作用,那么泡打粉可以做馒头吗?

泡打粉可以做馒头吗

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可以,但不推荐。

泡打粉泡打粉是一种复合膨松剂,是由苏打粉配合其他酸性材料,并加上玉米粉为填充剂制成的白色粉末。泡打粉在接触水分时,其中的酸性及碱性粉末时会起反应,有一部分会释出二氧化碳,同时在烘焙加热的过程中也会释放出气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。

做馒头的时候可以单独使用泡打粉,能够令制作馒头的面团膨胀,使制作出来的馒头蓬松绵软,但是用泡打粉制作出来的馒头并没有用酵母粉制作出来的好吃,因此有条件的话还是用酵母粉比较好。

泡打粉怎么发面做馒头

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食材:面粉120g,温水50-60g,泡打粉3.5g,白砂糖适量。

做法步骤:

1.准备一个大碗,干燥的没有任何水分的。然后把面粉放入,再把泡打粉和白糖放入,搅拌搅拌。

2.均匀浇入温水,然后搅拌均匀成一个面团。用略微湿的布盖着碗放到温暖的地方10分钟。

3.把面粉分成四份,此时不能使劲揉压,再用汤圆手法轻轻弄成团。

4.放到蒸架上或竹笼上冷水时就直接开蒸,上汽后再蒸20~30分钟,然后就可以吃了。

5.也可以冰箱里冷藏一晚,第二天一大早蒸几分钟吃。

泡打粉发面怎么不起

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1.泡打粉不够:如果发面时使用的泡打粉太少了,这样泡打粉释放出来的二氧化碳有限,面团很有可能发的比较小或者发不起来。

2.水太少了:泡打粉需要接触水分之后才会起反应,释放出二氧化碳,因此加水如果太少了,也可能会导致面团发不起。

3.温度不够:使用泡打粉发面需要将面团放在较高的温度中,温度不够也可能导致面发不起。

没有酵母粉可以用泡打粉代替吗

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在制作面点的时候,没有酵母粉可以用泡打粉代替的。

因为制作面点的时候使用酵母粉,主要是为了让面点变得松软,而使用泡打粉也是可以达到这一效果,因此可以代替使用。

但如果想要提高效率,建议将酵母粉和泡打粉混合使用,因为酵母受温度湿度限制,而泡打粉则不受限制。所以酵母粉加泡打粉混合后,可以达到更好更快的起发效果。

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