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申博亚洲太阳城娱乐直营网为什么月饼回油后还是很硬

Dulzor 发布 2020-01-17
我昨天制作的月饼,今天有回油了,但是好硬,请问为什么月饼
回油时间不够 一般回油的时间在一个星期左右,有时候也会根据月饼中的成分来决定,可能会延长或者缩短回油时间,月饼回油后还是很硬的话可能是由于回油的时间不够,需要延长一些时间来观察。 饼皮配方问题 一般的月饼回油还是很硬的情况的话,最主要的原因可能就是饼皮的配方问题,可能是饼皮中的油、糖含量太少,面粉含量过高,从而使得回油后的月饼也不会变得柔软,建议可以更改月饼配方的比例,根据实际情况来进行调整。

月饼一定要回油才能吃吗

夏不一 发布 2020-01-17
我今天做了一点月饼,做出来很想,好像立马吃,但是挺说要回
不一定。 月饼回油的原理是让月饼的饼皮吸收油分和水分,并让馅中的油分析出来,从而让月饼变得柔软香甜,回油只是使月饼的口感更佳,没有回油的月饼也是可以食用的,不一定非要回油的月饼才能可以食用。而且很多因素会影响月饼的回油,将月饼做出回油比较难以控制,市面上也会有很多没有回油的月饼,也不影响食用,并且可以根据自己口感喜好来选择是否食用。

申博亚洲太阳城娱乐直营网月饼没回油怎么处理

1377100871@qq.com 发布 2020-01-17
我很喜欢吃月饼,但是我今天做的月饼没有回油,我觉得不好吃,请
导致月饼没有回油的原因有很多,例如糖浆配比度、熬煮糖浆的火、糖浆油枧水三者的比例、面粉选择等各种原因都有可能导致月饼无法回油,没有回油的月饼口感会比较干硬,但是不影响正常的食用,一般不介意月饼口感的可以不用处理,而且由于回油是最后一步,进行更改需要重做,调整比例火候等问题,所以月饼没有回油的话一般也是没有办法处理的。若是不想食用的话,可以将其作为动物饲料,避免食物浪费。

申博亚洲太阳城娱乐直营网月饼回油怎么保存

祺哥哥 发布 2020-01-17
我很喜欢制作食物,昨天在家打算做点月饼,但是还是有很多地
低温保存。 月饼回油后需要的保存条件就是低温阴凉、干燥,所以月饼回油可以保存在冰箱或者是低温阴凉的地方,但是放入冰箱中需要注意的是冰箱冷藏虽然温度低但是湿度也大,需要将回油月饼密封好,以免月饼吸收水分过多,导致其外表饼皮变得湿润,食用起来口感不好。若是放置在低温阴凉通风的地方保存的话,也要将月饼密封好,这样能够比较长时间的保存月饼并保证其口感和味道。

月饼保质期是多久

旗鱼的猫 发布 2020-01-14
家里还剩了几个月饼,也不知道过期没,请问一般月饼保质期是
一般来说,没拆开的月饼保质期是20-90天。月饼的保质期主要其里面的馅的影响,同时也受包装的影响。 水果馅儿的月饼大概只能保存一个月左右,而豆沙、红枣等甜味的糖馅稍微长一些。其中,冰皮月饼保质期最短,仅仅只有15-20天,而且还需放冰箱中保存才能放这么久。 而已经拆开的月饼在常温下一般仅仅能存放几个小时,放在冰箱中也仅仅能多存放两天左右。所以,拆开后的月饼最好是尽快吃完。

月饼枧水可以用什么代替

keke 发布 2020-01-09
月饼我做到一半,才发现没有枧水了,请问做月饼枧水可以用什
小苏打 小苏打即碳酸氢钠,又叫酸式碳酸钠,通常用来发面包、制作汽水等,常温下饱和碳酸氢钠溶液的PH值在10左右,也是可以用来代替月饼的枧水的,虽然可能效果不会有枧水本身好,但是也可以的。 食用碱 食用碱也就是上面所说的家庭自制枧水,可以用食用碱和清水调配出月饼枧水,而且PH值更加接近,效果更好。

做月饼的枧水怎么配制

俺是CHUANQI 发布 2020-01-09
我打算今天做几个月饼吃,但是忘记买枧水了,可以自己配,请
商用的枧水制作难度会比较大,材料要求也比较多,自己做月饼调配的枧水其实不用特别的精确,只需要一个大概的范围就可以了,而且也不需要特别多的添加剂准确调配,也是可以做出比较好的月饼的。枧水的PH值在12.6,只要制作出来的溶液也处于这个范围左右即可。可以利用食用碱来代替,按照食用碱和清水1-3~4的比例来调配出PH12.6左右的水溶液,这种纯碱水也是可以起到枧水一样的效果的。 具体的做法:纯碱粉15g、清水50g,将两者混合搅拌均匀,静置一晚后过滤即可使用。

做月饼的枧水是什么

Chaos 发布 2020-01-09
我昨天在超市买了好多做月饼的东西,打算今天做点月饼吃,但
枧水是一种糕点中常见的传统辅料,也可以称之为食用枧水。在以前人们是用草木灰来煮水取其上清液得到的碱性溶液,用这种溶液来制作糕点,是枧水的前身。而草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠,所以现在的枧水是根据草木灰的原理,用碳酸钾和碳酸钠为主要原料,加入一些硝酸盐或者是聚合磷酸盐配制而成的碱性混合物。但是需要注意的是枧水这种复合添加剂,并未被纳入新版食品添加剂食用标准中,所以在食用的需要适量使用。

月饼必须回油吗

1489213684@qq.com 发布 2019-12-21
很多人说月饼需要回油,那么月饼一定要回油吗?
不一定。 月饼之所以回油是为了让月饼的饼皮吸收油分和水分,从而使月饼的口感更加柔软香甜,使其味道更好,但没有回油的月饼也是可以吃的,对人体并没有害处,只是相对来说没有回油的月饼口感会比较干硬,影响其口感。

月饼回油后怎么存

墨尘8 发布 2019-12-21
奶奶自己做了很所月饼,都已经回油了的,那么请问月饼回油后
建议低温保存。 回油之后的月饼,适宜在低温、干燥、阴凉的地方进行保存,因此,一般建议将回油好的月饼放冰箱或者家里的阴凉处进行保存最好。
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